D.O. Jerez-Xérès-Sherry & Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda & Vinagre de Jerez

DO JEREZ

Hace ya un tiempo les hablé, en una primera entrada de D.O. Rioja, de que quería hacer un viaje por las diferentes Denominaciones de Origen y vivir su historia, saber cuáles son sus reglamentos de producción, sus bodegas, consejos de cata y todo aquello que nos haga vivir una experiencia sin igual, cuidando con mimo y respeto el ALMA de nuestro amigo el VINO…

Hoy decidí hablar de una de las Denominaciones más cercanas para mí, geográficamente hablando, pero a la vez más desconocidas a rasgos generales… ¿Que por qué digo esto? veréis… En una cata del Consejo Regulador de Jerez hice la pregunta… ¿Por qué nos cuesta defender tanto lo nuestro? Por ejemplo nos vamos a un restaurante del norte de España y pedimos la carta de vinos, seguramente lo primero que nos vamos a encontrar es un vino de esa zona, cosa lógica puesto que los vinos se adaptan muy bien a la cocina local por lo tanto son el matrimonio perfecto en muchos casos, pero todo hay que decirlo…si no lo fueran también sería así… Por el contrario en el sur, cosa que está cambiando poquito a poco, vamos a un restaurante y pedimos la carta de vinos y lo primero que encontramos es VINOS de otras zonas y rara vez vinos del sur… y me pregunto ¿por qué pasa esto? ¿No conocemos realmente lo que tenemos alrededor? ¿no sabemos maridar nuestros vinos con nuestra gastronomía? o simplemente ¿tenemos miedo a probar eso que a priori lo identificamos como tan peculiar que no nos va a gustar? por ello me parece que desde mi humilde posición y de la vuestra podemos aportar para que todos sepamos que hay en el mercado, cómo se llama y qué nos podría ofrecer para que nuestra experiencia sea algo sin igual…

Por todo ello les presento… “D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez”

Sólo con el nombre de la D.O. tenemos una pista…

¡¡¡¿Qué se esconde por ahí?!!!

¿Vamos a averiguarlo? Sigue leyendo