A qué temperatura servimos los vinos?

temperatura de los vinos-20

 

Después de un merecido descanso, hoy intentamos recordar a qué temperatura ideal debemos servir el vino…

Te cuento el por qué?

No debemos tomar estos consejos como si de una regla inviolable se tratara… Partimos de la base que para gustos vinos y diferentes temperaturas, pero sí es cierto que debemos tenerlo en cuenta, para que a la hora de poder degustar ese buche, podamos captar todas las propiedades de ese vino simplemente siguiendo unas pautas generales que ya muchos conocerán. No olvidemos que siempre nos quedará esa recomendación de la bodega que nos ayudará con la memoria…

Cuando en #elBucheCatas explicamos cómo se debe sostener la copa, para no calentar el vino, siempre decimos que cada uno tiene su forma y sus gustos pero hay unas reglas generales que ayudan a apreciar al máximo las características de cada vino…

Muchas veces se nos olvida que un vino servido a una temperatura adecuada, nos puede resultar una cosa y si lo servimos a temperaturas fuera de esos rangos, otra…

¿Qué quiero decir con ello? 

Que supongamos que tenemos una botella de vino blanco afrutado y que para enfriarlo lo metemos en la nevera para llevarlo a una temperatura apróx. de 5ºC… La frase “fresquito entra bien” no se dice por nada, y aquí el ejemplo… En este caso estaremos bebiendo un líquido muy frío y casi sin gusto…Estaremos impidiendo que el vino se exprese tal cual es y no nos demuestre sus aromas y sabores… Por ello no olvides que si vas a tomar vino, intenta llevarlo a su temperatura adecuada despacio y con buena letra… Y si se te olvida que lo ibas a tomar, no lo dejes por los siglos de los siglos allí, ya que estaremos castigándolo y provocaremos una pérdida de sus características organolépticas…

Con el ejemplo anterior quiero que vean qué pasa si hacemos lo que hacemos…y poder tratar a nuestro amigo el vino de la mejor manera posible y, cómo no, disfrutar al máximo de ese buche…

Como pueden observar en la imagen, cada vino tiene su temperatura de servicio recomendada y si a la hora de ponerla en práctica no recordamos los valores generales deberíamos aplicar “la regla de la coherencia”, de la que habla Pedro Martínez Fernández en su libro (el a,e,i,o,u del vino), donde nos cuenta que a mayor complejidad en el vino mayor temperatura este debe tener…

“Epaaaa” y qué pasa con los generosos? 

La regla de la que hablábamos se trunca, ya que los vinos generosos tienen estructura y son complejos, pero se aconseja que se sirvan con unas temperaturas entre los 5 y los 10ºC…

¿Y los tintos?

En los tintos, como en todos, debemos respetar esas generalidades  porque podemos llegar a provocar al señor alcohol y nos dará esa cachetada limitándonos a la hora de poder evaluar o simplemente disfrutar de ese vino… Tanto para abajo como para arriba, la temperatura, provoca que los componentes del vino reaccionen y nos ofrezcan su mejor cara o la peor…

Un tinto joven demasiado frío nos dará la sensación de estar ante los taninos de la fruta en demasía, notando esa aspereza punzante en nuestra boca… Al ser los taninos de la fruta, en este caso, los notaremos en la punta de la boca…

Por el norte toman el tinto a temperatura ambiente, por el sur lo enfriamos un poquito para que se deje beber a lo largo de la comida… Seguimos insistiendo que para gustos… vinos y  para temperaturas… gustos…

Así que … a disfrutar con los cinco sentidos ese buche!

Fuente: el a,e,i,o,u del vino 

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2 comentarios en “A qué temperatura servimos los vinos?

  1. La temperatura es muy importante para saborear bien los vinos, excelente artículo. Soy un apasionado de los vinos y enamorado de los de la DO Utiel Requena. Les invito a descubrirlos.

    • Me alegra te gustara la entrada Manuel. Estoy convencida que las temperaturas de servicio pueden hacer de ese buche una experiencia única.

      La DO Utiel Requena y sus vinos, son increíbles y no dudes que haremos un viaje por allí muy pronto!!!

      Un abrazo y a seguir viaje amigo!

¿Cuál es tu sensación con este Buche? Deja tu comentario...

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