Vino de la “A” a la “Z”…Glosario “H”

glosario h

 

Ya están aquí esas palabras con las que disfrutamos de esos buches que tan felices nos hacen…Hoy la cosa va de “raros”…No tienen desperdicio las palabras de nuestro glosario

Glosario del vino con la letra “H”

Hansenula

Género de levaduras superficiales formadas de espórulas. Son oxidativas y se desarrollan al contacto del aire con la superficie del vino, formando velos de color blanco grisáceo. Se consideran perjudiciales para la elaboración de vinos porque producen demasiada cantidad de acetato de etilo.

Haustorio

Órgano d elos hongos parásitos que les permite fijarse en el hospedador y absorben sus jugos.

Heces

Lías, posos, turbios o sedimentos del vino.

Hediondo

Vino alterado que despide un olor nauseabundo (huevos podridos, olores químicos, coles)

Heno

Olor vegetal que recuerda el de la hierba segada. Este aroma lo aportan los compuestos carbonizados, y tiene como base la cumarina, derivado del ácido cinámico.

Hexanol

El más importante de los alcoholes contenidos en los mostos, en muy pequeña concentración (4 mg/l). Tiene un olor herbáceo.

Hidromixetilfurfural

Sustancia derivada de la fructosa que se detecta en los vinos cocidos y mostos concentrados como consecuencia de un prolongado calentamiento. Tiene aroma empireumático que recuerda al caramelo.

Hidroquinona

Polifenol presente en ciertos vinos al que se atribuye un efecto protector sobre las arterias.

Hiperosmia

Reacción desmesurada e histéricade repulsa que experimentan ciertos individuos ante determinados olores.

Hirnea

En la antigua Roma, botella en la que se servían los vinos después de sacarlos de las ánforas.

Hollejo

Piel delgada que cubre el grano de uva, siendo el fundamento de la calidad de los vinos, ya que en él se encuentran los pigmentos, los aromas y los taninos.

 

Yo me quedo con la “H” de “Hollejo”, por su historia y por lo que significa en el mundo del vino!!!

Y vosotros? Las conocíais todas? Con cuál os quedáis?

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: Gran diccionario del Vino

 

 

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