Cata de Sabores…Mapa de la lengua!

Leyendo sobre vinos y su personalidad (sabores, aromas, colores, etc.), hace unos días se me ocurrió realizar una cata de sabores.

Todos sabemos, a estas alturas, que debemos encontrar la forma de ejercitar nuestro gusto y olfato para poder hacer una cata de un vino y así expresar eso que nos hace sentir. Por ello, y ya que quería compartir esta experiencia con vosotros, me resultó curioso trazar y descubrir el mapa de nuestra lengua…

Muchos estudios hacen referencia al mapa general de la lengua. En él especifican las zonas dónde se deben percibir los gustos de lo que deglutimos, pero ésta es la curiosidad… no todos encontramos el gusto en las mismas zonas de la lengua…

¿Qué tal si nos ponemos manos a los sentidos y catamos los sabores (dulce, salado, ácido, amargo y umami) para poder conocer y trazar nuestro mapa de la lengua?

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Para realizar este entrenamiento vamos a necesitar:

 Papel y lápiz

1 Copa con Agua y azúcar (1 cucharada).

1 Copa con Agua y sal (1 cucharada).

1 Copa con Agua y zumo de 1 limón.

1 Copa con té negro (sin endulzar, 1 taza).

1 Pizca de ingrediente rico en UMAMI.

Para realizar este ejercicio, colocamos todas las copas en la mesa de tal manera que podamos observar cada una de ellas y saber a lo que nos enfrentamos.

En el papel realizamos un dibujo lo más parecido a la lengua para poder ir anotando lo que vamos sintiendo al hacer la cata y así ir trazando nuestro mapa.

A la hora de ir degustando, yo aconsejo que empieces por el gusto que es más fácil y el primero que se detecta, que en este caso es el dulce. Da el buche a esa copa con Agua y Azúcar y apunta.

Seguidamente pasaríamos a lo opuesto, dándole ese buche a la copa con sal.

Ahora viene lo divertido, momento foto de tu cara…aunque personalmente es el punto que más me gusta, le damos el buche a esa copa con zumo de limón, y con tanta foto no olvides apuntar dónde lo sientes en tu lengua!!!

Bueno… ahora vamos a darle un regalito a la lengua y vamos a por el umami

Y por último, otro de foto, el buche amargo…no olvides apuntarlo todo!!!

 

Enhorabuena…Ya sabes cómo vas a encontrar esos gustos en tu lengua!!!

 ¿Qué tal te quedó el mapa? Aquí les dejo el mío…

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Este entrenamiento nos ayudará a conocer nuestra lengua de una manera divertida, y nos permitirá saber dónde vamos a encontrar esos gustos que están presentes en el vino.

No olvides ejercitar estos 5 gustos de forma cotidiana y te será más fácil entender el vino y hablar de lo que te hace sentir…

 

 

Preparados, vino…

 

 

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